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规章制度

餐饮科职责
来源: 总务处      时间:2014-03-05       浏览次数:2938
    

餐饮科职责

 

一、在总务处领导下,负责全员餐饮管理工作。

二、负责食堂、商店、卫生室、浴室、开水房的行政、消毒安全管理。将“三防”(防火、防盗、防投毒)工作落实到实处。

三、负责食品卫生管理。严格按照《食品卫生法》及省、市、学校等有关餐饮的规章制度落实执行。

四、坚持民主办伙,广泛征求就餐人意见,加强和学舌功能伙委会联手,不断改进工作。

五、负责食堂卫生管理。做好食堂的四防(防蚊、防蝇、防鼠、防蟑螂)。并定期组织人员检查和考核。

六、负责大宗商品的采购,包括粮食、面粉、面条、油、盐、酱、醋,并建立进货账本,提高伙食质量。

七、负责炊管人员的个人卫生管理。要进行“五勤”教育。即:勤洗手、勤换工作服、勤剪指甲、勤刮胡子、勤理发。

八、负责监督餐具的清洗、保洁和卫生消毒。严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的规程制度。

九、负责商店管理。严把进货渠道,禁止销售“三无”产品以及不符合要求的产品,以防食物中毒事件发生。

十、负责卫生室管理。严把进货渠道,建立进药账目,进药留存发票,做到药票一致,进药一致。帐票数多药少为正常,药多视为进油假药,要处罚。

 

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